继中药鉴别赛道率先开赛之后，同仁堂科技发展股份有限公司（以下简称“同仁堂科技公司”）职工技能大赛中药炮制赛道初赛于7月7日上午在北京市实验职业学校鸣锣开战。来自同仁堂科技公司系内的20名选手齐聚赛场，迎接理论笔试与实操炒制的双重考验。

炮制理论是操作的基础。对药材特性、炮制工艺的理解深度，直接决定上手操作时的判断和分寸。60分钟答卷涵盖炮制专业知识、专业法规等。考题既检验知识储备，也包括对“修合无人见 存心有天知”“两个必不敢”祖训的理解。考场内只闻笔尖沙沙作响，选手们凝神思索、奋笔疾书。

10时许，选手转战炮制实验室候考。实操考核采取分组方式，每名选手需在6种药材中，随机抽取两种，在40分钟内完成中药材炒制。

“炮制涵盖净、切、炒、煅、蒸、煮等多种操作。其中，炒制是最常用、最基础的工艺，锅温控制、翻炒速度、出锅时机，每一项都直接反映基本功的扎实程度”，现场裁判员介绍，炒制是一门火候艺术，火候不到，药效出不来；火候过了，药材性状又会变化。锅里的变化每时每刻都在发生，全凭眼睛看颜色、鼻子闻气味、手上感受温度来做出判断。锅温差两度、翻炒慢半拍、出锅早几秒，同一味药材，出来的成色和药效可能完全不同。

随着裁判一声令下，炮制实验室里六口铁锅同时起火。选手们站在灶台前，铁锅烧热，药材入锅，锅铲翻动间，药材在锅里跳跃、旋转。有人盯着锅内颜色变化不敢眨眼，有人凑近闻气味，有人伸手悬在锅口上方试温度。火苗的呼呼声、锅铲碰撞的金属声、药材翻炒的沙沙声交织在一起。一位选手翻炒几铲后停手观察，又快速翻动起来，出锅的那一刻，他凑近看了一眼成色，眉心才松开。另一口锅前，选手突然嗅到一丝焦味，手上动作顿时加快，额头上已渗出细汗。

裁判站在一旁，默默记下每个人的操作细节。选手的操作规范度、火候把控能力、成品成色均纳入评分。炒制完成后，成品统一装袋加密编号，交由裁判组从成色角度进行盲评打分。两轮分数加权汇总，确保评判公平公正。

大兴分厂选手赛后坦言：“平时在车间天天炒制，但上了赛场，面对裁判目光和计时器催促，手心还是捏了把汗。火候稍一犹豫，锅里的药材就不一样了。”科技唐山公司选手表示：“平时炒的都是固定品种，上了赛场抽到不常炒的药材，心里一下子就慌了。火候、时间、颜色变化，每一步都得重新掂量，跟车间里完全是两回事。”

同仁堂科技公司相关负责人表示，中药炮制是同仁堂百年品质的基石，炮制工艺的精细程度，直接关乎药品的安全与有效。当前，炮制环节已逐步引入智能化设备，温度、时间均可精准设定。但设备再好，人的手上功夫不能丢，眼看颜色、鼻闻气味、手感温度，这些感官判断必须装在心里，遇到任何情况心里都有底。此次竞赛既为炮制岗位职工搭建切磋技艺的平台，更通过常态化技能比武，让传统炮制技艺在代际传承中生生不息。

据了解，大赛自4月启动以来，共设置中药提取、中药片剂、中药塑丸、中药炮制、中药鉴别、产品宣讲六个赛道已先后完成中药提取、片剂、塑丸、鉴别等赛道初赛选拔。初赛完成后确定晋级名单，决赛预计于9月至10月举行。